這裡收集了日本料理中常見的食材，包括了日文的幾種叫法，平假名，羅馬拼音 (這個是為了不懂日文的朋友可以看著唸) ，和中文解釋。食物的中文部分是常見的名字，香港和台灣的叫法可能有分別，請注意。
希望大家到日本吃晚飯時不怕看不懂菜單~ (很多日本餐廳都沒有英文 menu)
| マグロ 鮪 | まぐろ | maguro | 金槍魚 , 也就是 吞拿魚 |
| ブリ 鰤 | はまち | hamachi | 油甘魚 (或稱青甘鰺, 五條鰤, 平安魚) |
| とびっこ | tobi ko | 飛魚子 | |
| いか | ika | 魷魚, 墨魚 | |
| たこ | tako | 章魚, 八爪魚 | |
| えび | ebi | 小蝦, 熟蝦 | |
| 甘えび | あまえび | amaebi | 甜蝦 |
| カレイ | karei | 鰈魚 | |
| えんがわ | engawa | 鰈魚的鰭邊肉 | |
| サーモン | sa-mon | 三文魚 | |
| ゆば | yuba | 豆腐乾/ 豆腐皮 | |
| ねぎとろ | negitoro | 免治吞拿魚腩 | |
| いなり | inari | 腐皮 | |
| 玉子 | たまこ | tamako | たまご 蛋 |
| ほっき | ho ki | 北寄貝 | |
| 赤貝 | あかがい | akagai | 赤貝 |
| ほたて | hotate | 帆立貝 | |
| づけまぐろ | dukemaguro | 漬吞拿魚 (深紅色) | |
| 穴子 | あなご | anago | 鰻魚 (其中一種) |
| するめいか | surumeika | 烏賊 | |
| 鯵 | あじ | aji | 鯵魚 |
| 青柳 | あおやぎ | aoyagi | 青柳貝 |
| 小肌 コハダ 小鰭 | こはだ | kohada | 小肌, |
| ニシン 鰊 鯡 | にしん | nishin | 希靈魚, 鯡魚 |
| さば 鯖 | さば | saba | 鯖魚 |
| カンパチ 間八 勘八 | かんぱち | kanbachi | 鰤魚, 或紅甘 |
| 小柱 | おばしら | obashira | 小柱 |
| とり貝 | とりかい | torikai | 鳥貝 |
| アマダイ | あまだい | amadai | 甘鯛 |
| ひらめ | ひらめ | hirame | 比目魚 |
| サンマ | さんま | sanma | 秋刀魚 |
| 牡蠣 カキ | かき | kaki | 生蠔 |
| カニ | かに | kani | 蟹 |
| 海老 エビ | えび | ebi | 蝦 |
| うに ウニ 雲丹 | うに | uni | 海膽 |
(不定期更新)
